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食品科学科１年生が豆腐製造を行いました！

岩手県立水沢農業高等学校

　2月26日に食品科学科１年生が、今年度、最後の実習で豆腐製造を行いました。

一晩水づけした大豆を水と一緒に豆すり機ですった状態です。「呉」といいます。このあと、90℃で10分間加熱します。
豆乳に「にがり」を入れて静置します。入れるタイミングが大事です。
固まったか確認し、型箱に入れていきます。
ポイントをしっかりと聞いて、均一になるように入れていきます。
きれいにできたでしょうか？これに重石をのせて静置します。
最後に製品化です。「フィルムをつけるところが難しかった！」「おからを袋に詰めるのが楽しい。」などの意見が出されました。



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